餐饮全年培训计划

　餐饮全年培训计划

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　 酒店和餐饮企业年度培训规划方案

　1、规划目的：

　1．1 清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1．2 更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；

　1．3 使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失； 2、规划对象：

　2．1 酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管 3、规划项目：

　3．1 技能必修课程和专业选修课程； 4、课程类型：

　4．1 心态课程、文化课程、技能课程、管理课程； 5、执行时间：

　6、执行负责：

　7、执行渠道：

　8、规划内容：

　9、培训考核和评估：

　9．1 培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长，

　需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估； 9．2 试卷平均 60 分为合格，满分为 100 分。试卷内容有以下：

　--新员工试卷 --基层员工试卷 --部长主任试卷 --经理店长作业和试卷 --集团高层作业和试卷

　10、跟进措施：

　10．1 不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后 1周之内，试卷修改会在考试过

　后 1 周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷 1 周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午 14：00-15：00；

　10．2 对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；

　10．3 必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当

　后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才 能出计划； 10．4 跟进表 篇二：餐饮部年度培训计划

　餐饮部年度培训计划 餐饮部年度培训计划部门：

　餐饮部 培训项目名称 培训时间 培训内容 培训者 培训学员 培训地点新员工入职培训每 两 月 一 以《服务手册》为主，介绍部门规章制度，部门各个区域的工作流程和 餐饮部每个月新上岗 餐饮部培训 次，每次 3 和具体的服务项目，专业的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、安全知识 的员工和上月培训没 员 天 培训等。

　有通过考试的员工 每个月一 次 培训基层领班的管理技巧和管理工作方法，以及例会的

　管理和发放，工 餐饮部经理 作的安排和督导，客户的沟通，上下级沟通和协调等 着重对迎宾和领班对餐务的预定程序和技巧进行培训，做好各个点的衔 餐饮部经理 接，提高运作效率 重点加强口语训练，提高员工的英语口语水平 培训员 餐饮部所有领班以上 人员 迎宾、中餐厅领班集瑞厅部门督导培训集瑞厅 餐务委托 处 集瑞厅电话接听/餐务 每月一次 预定/餐饮销售 服务英语培训 每月两次餐饮部全体员工宴会服务程序每月一次， 分为团队服务和宴会服务两种，注重轻重缓急，着重服务要点 每次 2 天 每月一次， 细化服务标准的同时，注重细节的处理以及实际情况的操作 每次 2 天 每天例会 加强规范仪容仪表，好的礼仪是在于平时的训练出来的餐饮培训员 中餐厅服务员 和领班 餐饮培训员 中餐厅服务员 和领班 领班 餐饮部全体员工包厢零点服务程序 礼节礼貌 仪容仪表 案例分析大厅例会中每周例会 对一周出现的问题，进行总结，拿出处理的意见和解决方法 总结 定期 加强练习，熟练操

　 作技能，掌握要点领班/培训员中西餐厅跑菜员酒吧 中餐厅、西餐厅、酒吧 服务员 中、西餐厅、酒吧、康 体服务员以上的人员包厢斟酒水操作培训餐饮培训员中餐厅中外酒水知识每 两 个 月 巩固酒水知识，丰富员工酒水的各个方面的知识和文化，便于在工作中 餐厅培训员 一次 灵活的运用，提高服务的水平咖啡厅

　菜肴知识每季度一 新菜肴的推出，分析菜肴的制作和原材料、口味等知识 次厨师长中、西餐厅、宴会服务 员以上的人员 中西餐领班、服务员中餐厅点菜技巧和方法每 两 月 一 以现行的菜肴针对于不同的客户通过各种方法进行点菜，提高点菜的含 餐饮培训员 次 金量，提高营收，提高客户满意度，推出酒店的特色 餐饮培训员中餐厅行政表单填写/ 每 季 度 一 规范各种酒店行政表单的填写，以及使用的部门 使用 次 设施设备的使用 每 半 年 一 对所有使用设备的正确使用和养护 保养 次 餐饮部运作表单 每 季 度 一 规范使用中的表单，提高工作效率 使用 次所有员工及领班中餐厅工程技术员餐饮部全员现场餐饮培训员餐饮部全员集瑞厅仓库管理员工作 每 两 个 月 规范食品和调料、瓷器库房入库，出库的规范以及按照标准存放，码放 餐饮培训员 程序 一次 食品卫生安全管 每 个 月 一 食品卫生安全预防和注意事项 理制度 次 餐饮突发事件的 例会中 处理 管事部工作程序 对预估的事件予以提前分析， 餐饮部经理仓管员仓库管事员、厨房负责人办公室餐饮培训员中餐厅负责人中餐厅每两月一 规范管事各个操作流程的操作标准化 次管事领班管事员、粗加工粗加工房篇三：2013 年度肯德基餐饮有限公司培训计划方案 doc 15 页

　肯德基餐饮有限公司

　2013 年度公司培训计划方案

　批 准：

　审 核：

　编 制：

　人力资源部 二〇一三年三月一日 目 录

　第一部分 公司 2013 年培训目标 第二部分 公司培训管理实施流程 第三部分 公司 2013 年度培训课程计划 第四部分 公司 2013 年培训反馈 第五部分 培训用费预算 第六部分 相关附件

　附件一《公司员工培训签到表》 附件二《员工培训考核成绩表》 附件三《培训预算与执行情况列表》

　第一部分 培训目标

　1、明确责任和权力、迅速适应岗位要求

　对于一个新员工而言，当他们刚刚进入一个新企业时，面对的企业的战略、产品、同事、企业文化，一切都是崭新的。

　明确岗位内容，即关于岗位基本情况的培训，包括岗位职责、岗位要求、岗位的汇报线、岗位的内外部工作联系、岗位的工作目标及考核项目等。可以使员工对本职工作有较深的了解，从而可以迅速适应岗位要求。

　2、统一核心理念

　新员工必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一，形成一个信仰，这是对企业最低也是最基本的要求。如果没有共同的价值观念，不互认企业的文化，根本谈不上一种合作，相互之间很难达成一种默契，员工带着情绪工作，每天做着与自己价值观向背的事情，工作效率必然低下。

　3、了解企业文化、提升自我

　新员工入职培训是一个系统性的项目，既要培训岗位所需的基本技能、介绍公司的基本情况，了解企业文化、工作氛围，还要考虑员工的短期发展和长期发展，因此要系统地设计培训课程，使之成为一个系统化的整体。

　通过有效的培训，一方面可以使新员工的能力、知识、技能得到提升，快速适应岗位的需要;另一方面可以帮助新员工树立自我人力资本投资的观念，使其意识到自我发展的重要性，从而积极与企业合作，努力提升自己。

　第二部分 公司培训实施流程 1、培训目的

　1.1 改善新员工的知识结构、提升新员工的综合素质，提高新员工的工作技能、工作 态度和行为模式，满足公司的快速发展需要，更好的完成公司的各项工作计划与工作目标。

　1.2 加强新员工职业素养与敬业精神，增强员工服务意识与服务水平，打造高绩效团队，减少工作失误，提高工作效率。

　1.3 提升凝聚力、吸引力、向心力。

　1.4 完善公司各项培训制度、培训流程以及建立系统的培训体系，实现各项培训工作顺利、有效实施。

　2、培训原则

　2.1 以素质提升、能力培养为核心。

　2.2 以针对性、实用性、价值型为重点。

　2.3 坚持理论与实践相结合、学习与总结相结合。

　2.4 坚持公司内部培训为重点、内训与外训相结合。

　2.5 坚持理论培训和岗位培训相结合。

　3、培训职责

　3.1 由人力资源部负责公司的各项培训工作，包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训 流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培 训效果的评估与总结等工作。

　4、培训计划的制定

　4.1 人力资源部下发下年度培训计划通知，对公司培训工作做整体安排，各部门应积极配合与支持。

　4.2 公司各部门的临时培训需求，应提前向人力资源部说明。

　5、培训的实施

　5.1 由人力资源部根据公司年度培训计划负责具体组织实施，包括培训教材的编制或选择、培训讲师的选择、培训场地和设备的准备等。培训时要填写《员工培训签到表》，培训完毕要填写《内部培训效果评估表》，以及《培训训后总结检讨报告》。

　6、培训效果评估

　6.1 培训后，公司必须对培训的讲师、培训的组织、总体效果等做出评估。

　6.2 1 个小时以上的培训包括外训，受训者学习结束后应写出《培训心得总结》，经部门负责人审阅后交人力资源部存入个人培训档案。

　第三部分 公司 2013 年度培训计划

　此培训计划是根据公司 2013 年年度工作计划与发展目标，制定的培训计划方

　案。具体包括《2013 年新员工入司培训计划》、《2013 年度职能人员职业素质、增值服务项目及能力提升培训计划 》，在实际实施过程中会有所调整。

　具体培训计划如下：

　培训对象：新员工

　一、公司介绍及公司文化培训 培训人--徐丽丽（店长）

　公司简介

　肯德基（kentucky fried chicken 肯塔基州炸鸡），通常简称为 kfc，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于 1952 年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基有"高价餐厅"和"平价餐厅"的区分所有优惠券上印制的"原价"都是"平价餐厅"的价格，"高价餐厅"各项单品的售价都要高出"原价"10%左右。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球 100 多个国家和地区拥有超 过 3.3 万家连锁店和 84 万名员工。

　公司文化

　肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工在接受肯德基组织文化的同时，其各种繁杂的规章制度也就深深内化在他们心中了。

　餐厅经理第一

　"餐厅经理第一"是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，体现了公司重视生产率的提高，一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌――"金龙奖"，极富中国特色和激励性。对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司"冠军检测"考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁共进晚餐。

　群策群力，共赴卓越

　在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商、合作合资伙伴都能有所成长，即"群策群力，共赴卓越"。对肯德基员工来讲，随着中国市场的拓展，他们的成长机会也应运而生。

　百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要，在肯德基，员工不会在一个职位上干太久。

　目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。

　二、服务员培训计划 培训人--陈芳（领班）

　第一天 熟悉员工手册

　一、公司对每位员工的仪容仪表要求：

　1． 着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。

　2． 不可涂指甲油，不留长指甲。

　3． 头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。篇四：2015 年度酒店和餐饮企业培训计划方案范文模板

　酒店和餐饮企业 2015 年度培训规划方案 目录

　第 1 页 共 12 页 一、 规划目的

　一 清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 二 更

　系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；

　三 使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失。

　人类在漫长的岁月里，创造了丰富多彩的音乐文化，从古至今，从东方到西方，中国文化艺术，渊源流长。

　我国最早的歌曲可以追溯到原始社会，例如传说中伏羲时的【网罟之歌】，诗经中的【关关雉鸠】，无论是思想内容，还是艺术形式，都已发展到很高的水平。

　我们华人音乐有着悠久的历史，有着独特的风格，在世界上，希腊的悲剧和喜剧，印度的梵剧和中国的京剧，被称为【世界三大古老戏剧】，而京剧则是国之瑰宝，是我们华人的骄傲，亦是世界上最璀璨的一颗明珠。

　你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道诸葛亮身居空城，面对敌兵压境，饮酒抚琴的故事？

　列宁曾经说过：我简直每天都想听奇妙而非凡的音乐，我常常自豪的，也许是幼稚的心情想，人类怎么会创造出这样的奇迹？一个伟大的无产阶级革命家，为什么对音乐如此痴狂？音乐究竟能给我们带来什么？

　泰戈尔说：我举目漫望着各处，尽情的感受美的世界，在我视力所及的地方，充满了弥漫在天地之间的乐曲。

　【二】

　音乐，就是灵魂的漫步，是心事的诉说，是情愫的流淌，是生命在徜徉，它可以让寂寞绽放成一朵花，可以让时光婉约成一首诗，可以让岁月凝聚成一条河，流过山涧，流过小溪，流入你我的麦田......

　我相信所有的人，都曾被一首歌感动过，或为其旋律，或某句歌词，或没有缘由，只是感动，有的时候，我们喜欢一首歌，并不是这首歌有多么好听，歌词写的多么好，而是歌词写的像自己，我们开心的时候听的是音乐，伤心的时候，慢慢懂得了歌词，而真正打动你的不是歌词，而是在你的生命中，关于那首歌的故事......

　或许，在我们每个人的内心深处，都藏着一段如烟的往事，不经阳光，不经雨露，任岁月的青苔覆盖，而突然间，在某个拐角，或者某间咖啡厅，你突然听到了一首歌，或是你熟悉的

　 旋律，刹那间，你泪如雨下，即使你不愿意去回忆，可是瞬间便触碰了你心中最柔软的地方，荡起了心灵最深处的涟漪，这就是音乐的神奇，音乐的魅力！

　【三】

　德国作曲家，维也纳古典音乐代表人贝多芬，49 岁时已经完全失聪，然而，他的成名曲【命运交响曲】却是震惊世界，震撼我们的心灵，在他的音乐世界里，你能感受到生命的悲怆，岁月的波澜，和与命运的抗衡，这就是音乐赋予的力量！

　贝多芬说：音乐是比一切智慧、一切哲学更高的启示，谁能渗透我音乐的意义，便能超脱寻常人无以自拔的苦难。

　其实，人生就是一次漫长的旅行，一场艰难的跋涉，无论遇见怎样的风景，繁华过后，终归平淡，无论遇见还是告别，相聚亦是别离，我们都应该怀着感恩的心，善待生命，善待自己......

　每一首歌都是一个故事，每一段音乐都是一段过往，不知哪首歌里写满了你的故事？哪段音乐有你最美的回忆？想念一个人的时候，是否在安静的夜晚？悲

　伤的时候，是否单曲循环？高兴时分，是否在音乐里手舞足蹈？

　我喜欢音乐，没有任何理由，音乐是我灵魂的伴侣，是我生活的知己，它能懂我的喜，伴我的忧，伴随着淡淡的旋律，它便融入我的生命，浸透我的灵魂。

　我喜欢音乐，音乐不仅仅是一种艺术享受，还能丰富我的生活，给我带来创作灵感，一首歌，或一句歌词，都是我写作的素材，都是我灵感的源泉，它犹如涓涓细流，汩汩流淌，令我思绪翩翩，令我意象浓浓......

　当我忧伤的时候，我喜欢在音乐里漫步，当我快乐的的时候，我喜欢在音乐里起舞，当我迷茫困惑的时候，唯有音乐，才是我最好的陪伴...... 【四】

　红尘喧嚣，世事沧桑，三千烟火，韶光迷离，我们在尘世间行走，凡尘琐事总会困扰于心，我已经习惯了，将浅浅的心事蕴藏在文字里，将淡淡的忧伤释怀在音乐中，委婉的旋律，环绕于耳，凄美的歌词，萦绕于心， 当我累了，倦了，我只想置身于音乐的海洋，忘记凡尘，忘记喧嚣，安静的去听一首歌......