以下是为大家整理的关于乡老制4篇 , 供大家参考选择。
乡老制4篇
第一篇: 乡老制
秘制百年老卤配方
百年卤肉。卤菜秘方送给喜欢卤菜的朋友们
一卤水分为两大类：即红卤和白卤
一。红白卤的制作过程
(1)卤水的调味料及香料
制一锅标准12,5千克的卤水
调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克
汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克
二。红白卤水制作
(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)
(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水
初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。
二制作红白卤水过程中的注意事项
由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。
(一)掌握好香料的用量
新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）
二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。
三，糖色用量
红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。
四，熬制原汤
用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。
五适时更换香料袋
由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。
六不断试
卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一点不好掌握，但只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。
七离不开咸味
“盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。
八勤加汤汁
在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，
加水的方法有两种。
一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正，醇厚可口。
二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，
鲜味和咸味。
九卤水中忌加入酱油
红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是哪个道理。
十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动
这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。
十一是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精
现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。
卤水的保管与存放
前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。
卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。
卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。
卤水在保管时应注意以下几点：
1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。
2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。
3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。
4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）
5.虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动
6.冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。
7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。
8.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。
9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。
10.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。
现在教大家几特色卤制品：
1.五香牛肉
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时
然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）
1个小时左右可，起锅即可。
要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
五香鹅肠
要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。
我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.如果本资料有什么不对的地方，请同行指正.
第二篇: 乡老制
秘制百年老卤配方
百年卤肉。卤菜秘方送给喜欢卤菜的朋友们一卤水分为两大类：即红卤和白卤 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。 二制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。 (一)掌握好香料的用量 新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右） 二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。 三，糖色用量 红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。 四，熬制原汤 用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。 五适时更换香料袋 由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。 六不断试 卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一点不好掌握，但只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。 七离不开咸味 “盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。 八勤加汤汁 在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分， 加水的方法有两种。 一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正，醇厚可口。 二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味， 鲜味和咸味。 九卤水中忌加入酱油 红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是哪个道理。 十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动 这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。 十一是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精 现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。 卤水的保管与存放 前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。 卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。 卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。 卤水在保管时应注意以下几点： 1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。 2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。 3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。 4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动） 5.虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动 6.冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。 7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。 8.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。 10.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。 现在教大家几特色卤制品： 1.五香牛肉 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙） 1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。 五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。 先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.如果本资料有什么不对的地方，请同行指正.
第三篇: 乡老制
乡2018年度老科协工作总结
乡2014年度老科协工作总结
罗洪乡老科协自成立以来，在乡党委、政府的正确领导和上级业务部门的具体指导下，积极组织、动员全乡广大老科协工作者，秉承“名符其实、力所能及、拾遗补缺、多办实事、甘于奉献、其乐无比”的办会理念，坚持“发挥优势、老有所为；愉悦身心、尽力而为”的“二为”方针。结合老科技工作者的自身特点，积极开展工作，在科技咨询、学术交流、兴办实体、教书育人、建言献策、自身建设等方面，取得了一些成绩，为全乡经济社会发展做出了一定贡献。
一、当好党委、政府参谋和助手，搞好专题调研，积极建言献策
2014年初，针对部分农民施用化肥和农药，不讲科学的实际，我们组织部分专家积极推广农作物无公害标准化生产技术，多次到田间地头对种植户进行面对面指导。对农业产业结构调整、农产品价格与农民增收等农业问题进行了专题调研，写出了专题调研报告，提出了进一步更新观点，用抓工业的理念抓农业的发展思路。加快标准化生产步伐，提高农产品质量；加强职业技术培训，促使劳动力向非农产业转移等建议。5月份，我们又组织部分老科技工作者，对全乡工业经济发展情况进行了专题调研。采取分片集中座谈与走访企业相结合的方法，分别对乡内企业进行了实地调查，认真听取了各单位关于工业经济发展情况的介绍，并深入企业详细了解生产经营、项目建设情况以及企业家和企业员工的一些想法和建议，分析了全乡工业经济的现状，存在的问题及对策，体观了老科技工作者的中心意识、服务意识和强烈的事业心、责任感。建言献策26条，党政采纳18条，建言搞项目3个，投资80万元建顺祥红薯粉丝合作社，科技扶贫8户36人，投资400万元建晟湘金银花基地、养猪场，科技服务50户400人。
二、科学普及扎实推进，服务效果不断增强
科技咨询坚持质量第一、讲究实效的原则，紧跟形势，服务内容、服务形式、服务手段不断创新。今年4月，在乡驻地利用集市组织开展了大型科技咨询活动，卫生、农业、法律、教育等方面的老科技工作者现场接受咨询120多人次，发放技术明白纸6800份，开展科技培训5次，培训420余人，应村民邀请深入田间地头，进村入户解决技术问题6个，受到当地群众的好评。()在科普内容和科普活动领域不断拓宽的同时，活动形式也发展到巡回宣讲、面对面座谈、现场指导、印发资料、培训等多种丰富多样易于接受的方式，服务质量得到提升，服务效果明显增强。
三、扩大对外联谊交流，学习经验取长补短
老科协是一项新兴事业，为了把这项新兴事业办的更好，切实办成“老科技工作者之家”,我们加强了与兄弟乡乡老科协的联系。我们平时主动到兄弟乡乡老科协参观学习，听取兄弟乡乡关于组织建设、制度建设、建言献策等方面的经验和做法。这些好的经验和做法，为我们增强信心，取长补短，把老科协工作开展的更好，提供了有益的借鉴。
四、围绕老年群体，狠抓活动开展，建设和睦邻里
我国人口已进入老龄化，随着生产力水平的不断提高，劳动力过剩日益凸现，加之我乡正处于大改革大开发大发展的时期，耕地面积的大幅度减少，人口数量猛增，居住越来越集中，经济的迅速发展，人均纯收入大大提高，人民生活方式的大转变。特别是中老年人对休闲娱乐健身活动有着迫切的愿望和要求，为了激发中老年人感怀党恩、热爱罗洪的激情，积极开展适合中老年的休闲娱乐健身活动有利于宜居环境建设，有利于净化社会风气，提高我乡新农村品位和人文整体素质，建设和睦邻里，我乡采取适当补助，开展评比的激励措施，号召各村组积极参与，为中老年人办实事。使全乡的中老年活动丰富多彩，持续的开展起来了，开展文艺、书法、健身保健活动10次，参与人员达690人，我乡成立了老年人文化演出队，成员达到了50余人，成立了广场舞10场，共计500余人，军鼓队1个共22人。村农家书屋每天均免费对中老年人开放。老年人的精神文化生活日益丰富，我乡举办的“欢乐潇湘？幸福罗洪”群众文艺汇演活动就要很多老年朋友积极报名参加。
五、加强组织和制度建设，确保各项工作顺利开展
对于老科协的成立，乡党委、政府非常关心和支持，拨了专项经费5000元，安排了办公室，购置了完备的办公设备。切实加强制度建设，去年和今年春节分别向全体会员印发了科普挂历，并送去了慰问品，重阳节召开了老科协工作座谈会，免费为老干部征订了《老年人》和《老年人自我保健》，为每位老同志发放慰问金100元。乡老科技成立以来，做了一些工作，也取得了一些成绩，但与兄弟乡乡相比，与新形势、新任务和乡党委、政府的要求相比，还存在很多不足，有待进一步改进和提高。一是部分老科技工作者对老科协组织和老科协工作在认识上有差距。认为自己从岗位上退下来，要休息好，不愿再学新东西，不愿再问国事政事，有技术不愿献，有言不愿谏，影响老科协作用的发挥；二是技术咨询手段落后，模式单一，与现代社会群众对技术信息的心理需求期望不相适应。在提高技术信息传播速度，扩大普及面，增强影响力等方面受到很大限制；三是“老科协工作者之家”的作用发挥不够，针对老科技工作者自身的活动开展较少，一定程度上削弱了协会的感召力和凝聚力。四是在挖掘老科技工作者潜力上有所欠缺，部分老科技工作者的作用和专业特长没有真正发挥出来。
六、 2015年工作计划
①围绕乡党委工作大局，做好社会专题调研、建言献策工作，切实发挥好参谋助手作用。
②拓展办会理念，进一步树立经营协会的观念，积极创办科技经济实体。根据服务领域，发挥老同志的经验和专业特长以创办科技型实体，走以会养会的路子，不断提高自身支撑发展能力。
③切实加强与兄弟社团的联谊，以服务促进与各民间组织的共同提高。在业务上，注重加强与县内各社团民间组织的联系，积极主动邀请有关社团和民间组织参与本会活动，加强情况通报，及时互通信息，定期或不定期地开展联谊活动或采取其他方式和措施，力所能及的帮助其解决实际问题，达到相互促进，共同提高的目的。
④加强自身建设，努力把老科协办成“老科技工作者之家”.不断学习新知识，适应新形势；积极发展新会员，壮大自身实力，增强自身活力；进一步健全和完善各项规章制度，推进协会运作更加科学、规范、有效。
中国共产党罗洪乡委员会
罗洪乡人民政府
2014年12月9日科协工作总结镇科协工作总结科协工作汇报材料
第四篇: 乡老制
洪湖市老湾回族乡简介
老湾回族乡位于湖北省洪湖市区东北约26公里，是洪湖市 最大的少数民族聚集区，也是洪湖唯一的少数民族乡镇。老湾回族乡属亚热带气候，气候温和，四季分明。
全乡国土面积（含江心洲、滩涂）59.93平方公里，常住人口约18000人，下辖十个行政村，主要有回汉两个民族，回族人口4700人，占全乡人口27%
中文名称：老湾回族乡
行政区类别：乡镇
所属地区：洪湖市
下辖地区：十个行政村
政府驻地：老湾街道 民族路
电话区号：0716（荆州）
邮政区码：433219
面 积：59.93平方公里（含江心洲、滩涂）
人 口：17000人
方 言：西南官话
气候条件：亚热带季风季候
著名景点：清真寺 珂理湾老街 刘氏宗祠 等
历史由来：
1950年成立老湾乡，属嘉鱼县第4区，1951年划入洪湖县。1951年6月老湾属洪湖县第二区（龙口）管辖设老湾乡。1962年老湾乡改称老湾人民公社。
1984年3月，撤销人民公社复称老湾乡。1985年11月11日经过省人民政府批准成立老湾回族乡由龙口代管。1987年10月，经国务院批准，洪湖撤县建市，老湾直属洪湖市管辖。
老湾小镇，历史悠久，是洪湖市沿长江五个古镇之一，几经沧桑，几度兴衰。老湾古镇历史上最兴盛时期是在清朝咸丰三年（公元1853年）以后，清政府为筹集军费镇压太平天国军队，在全国河道设关卡，收取货物百分之一的捐税,所以称厘金或厘捐，所设关卡称厘金局。老湾古镇下游8公里处宝塔洲设有厘金局，长江上游商船在湖南城陵矶（今岳阳市）厘金局交税后，如果下行到老湾下游的宝塔洲又要多交一次税。
因此，从湖南、四川等地运过来货物停泊在老湾港口销售。在老湾停泊的商船每天上百艘，沔南周边的村镇将本地出产的农副产品以物易物进行交换。
每日运货的牛车上百乘，通宵达旦，源源不绝的将货物运往各地。老湾古镇的十字街上，花行、米行、竹木行、日杂行、糕点行、饭铺、旅馆、药铺等上百家。老湾上下两个码头停泊的竹木簰、商船长达两公里多。
据《洪湖县志》记载，在秦汉时期 “魏晋以前，江水过乌林、赤壁峡口（今赤壁山）左右两江东流而下，至簰洲湾合流，左江（老湾在左江）受黄盖山，赤壁山逼流北上，直趋月堤（今老湾六合村），吕蒙口（今老湾兴隆村）……”由此可见，老湾回族乡历史久远。
由于老湾吕蒙口地处长江之滨，珂里湾地处荆水（内荆河）之畔，经历时间悠久，老湾回族乡境内历史上先后有三处古镇，即老湾锅底湾（今称珂理湾）吕蒙口。[1]
行政区划
老湾回族乡下辖10个行政村：老湾、丰垸、兴隆、珂理、和平、沙洲、六合、石桥、北河、柴民村(移民村现已合并到柴民村)。下设派出所、卫生院、中心学校、工商所、国土所等服务机构，乡政府驻老湾街道民族路。
人口民族
老湾回族乡总人口约1.7万，回族4700余人，占总人口的27% ，主要分布在六合、丰垸、和平、兴隆等地。老湾回族的历史起源最早可以追溯到宋朝末年充任湖北官员的回族后裔。
明朝清初因躲避战乱和自然灾害，不少回民流离失所不得不迁徙，使得回民分布范围扩散，这加强了形成聚集区的趋势。新中国成立初期，几次人口大迁移也使得不少回民来到老湾，形成了更加明显的“大杂居小聚居”的民族区域聚集特点。
地理环境
老湾回族乡地处江汉平原东南部，南濒长江，北临内荆河，是一个具有浓郁民族特色的水乡小镇，同时也是湖北省“两圈一带”鄂西旅游圈景观廊道节点乡镇。
全乡地势总体平坦，略有南高北低，平均海拔约20米，境内河道纵横交织，水系发达。气候方面老湾回族乡属亚热带季风气候，空气湿润，四季分明。光照时间充足，降雨量充沛。
经济发展
老湾回族乡产业以农业、渔业为主，工业、服务业为辅。农业发展上，形成了以粮油棉为主，以特色水产作物，及长江沿线芦苇林木为辅的多种经营模式；渔业发展上，经过多年特色养殖，老湾水产养殖业不断发展壮大，在传统四大家鱼养殖基础上，更是走出了以 鳖、龟 仿野生养殖为特色的产业链条；工业服务业方面，老湾近些年不断招商引资，推进服务业、工业发展，形成配合农业、渔业发展的工业发展路线。
基础建设
老湾回族乡现有省道汉洪公路S103和正在建设中的武监高速公路。乡村公路建设良好，以基本完成村村通工程。近几年老湾乡不断加强基础建设，完善电力、电信、自来水的铺设工作；改善街道环境，加强治安监控；重点提高医疗教育建设，完成学校改建，新建卫生院等项目。
地方特色
老湾回族乡有着厚重的历史文化，浓郁的民族风情。这里不仅仅保留了原始淳朴的伊斯兰风情，还拥有辉煌的革命历史和光荣的革命传统，是老苏区之一。辛亥革命时期，这里曾是皇教会的中心组织地。蔡汉卿、杨时杰、王子英、杜帮政等人曾领导本地一批回汉人民参加了武昌首义革命。
民族特色方面，回民主食牛肉，素有肉牛养殖习惯，具有丰富的养牛技术经验，老湾回族乡草场资源丰富，有取之不尽的农作物秸秆，为发展肉牛提供了丰富的饲养资源。牛肉营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低，是人民喜爱的肉类食品。牛皮可制皮制品，牛角可制药材，牛八卦、牛鞭更是上等补品，回民制作的牛肉饼、牛脯更是远近闻名的佳肴。
每逢民族节日，清真寺前热闹非凡，开斋节、古尔邦节、圣纪节吸引周围信教群众和游客，阿訇虔诚诵经，为回民祛灾祈福。热情好客的回民身着特色的民族服装，以特有的美味佳肴牛肉饼、鱼糕、牛肉片、牛腩等殷勤的招待远方来客。
品清真食品、诵古兰真经、游珂理老街、赏江滩美景、过农家生活，老湾回族乡无时不展现出一派水乡瑰丽文化风光。
地方文化
老湾回族乡是一个美丽而富饶的风水宝地，这里，可谓春到绿满江滩，芦笋鲜嫩；夏来江水浩荡，千帆竞发；秋至天高气爽，芦花瑟瑟；冬临雪花
轻舞，牛肉飘香。
地标建筑
地标建筑：清真寺
老湾回族乡街区建有全市最大的清真寺，占地面积615.9平方米，建筑面积835.4平方米，三层砖混结构，是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，每年回族的圣纪节、开斋节、古尔邦节，乡党委书记、乡长等主要领导人都亲自参加同广大穆斯林共同欢庆三大节日。
历史老街
历史老街：珂理湾明清老街
古镇珂里，依江傍湖，风景秀丽，驰名沔洲。长江奔泻于前，夏水逶迤于后，杨柳河环抱市镇。从这里泛舟，上可游百里洪湖，下可达武汉三镇。明朝中叶珂里就同仙桃、沙湖（今仙桃市）、脉旺嘴（今汉川市）、新堤（今洪湖市）并称为沔阳洲五大市镇。
珂里历史悠久，据《洪湖县志》记载：“南宋时，北方人民因避战乱，迁到洪湖地区开荒屯田的难民很多，船只多汇聚于此，移民上岸挖灶做饭，沿河湾挖土灶很多，并留给土灶给后来移民做饭，锅拿走后，留下土灶，也叫锅底，恰好这些土灶正好处在河湾处，据此称为锅底湾。”这就是锅底湾名称的来历。辛亥革命中坚人物，吃珂里乳汁长大的杨时杰先生将史书中的名句“珂鸣铎振”、“里让邻谦”，各摘其首字，取其“彬谦和睦，纯似白玉”之意，易“锅底”为“珂里”，珂里之名因此衍用至今已百年了。
解放后，内荆河截湾取直，内荆河通往珂里湾街区的小河筑坝，珂里湾因此不通水路。昔日繁华古镇日益衰落。现存的古镇留有花岗石板铺的街道（古称丹凤朝阳街）、船码头、百步三拱桥，架上金盆等遗迹。清代沔阳洲驻锅底湾古镇的锅镇司（俗称小衙门）、刘家祠堂等遗址尚存，仿佛在向人们诉说锅底湾古镇的兴衰。
斯地已矣，遗址尚在。让游人去寻觅八景遗迹中去联想锅底湾古镇昔日的繁盛，去品味历史人文的情趣。
自然风景
自然风景：江滩自然风景（江心洲）
老湾镇区对江有两座江心洲。这两座江心洲四面环水，是原生态的两座小岛。中洲面积62万平方米（即6.2平方公里），全洲只有20%的耕地种作物，80%生长芦苇。夹在芦苇中间生长着野藜蒿、野芹菜和莲芽须、柴笋等纯天然、无污染的野生蔬菜。夏季的芦苇荡中白鹤、灰喜鹊、野鸭、小花雀、麻雀还有叫不出名称的共二十多种鸟类栖息在芦苇荡中，各种鸟语，叽叽喳喳叫个不停，这里成了鸟的王国。岛上芦苇站往南有一条小夹河，从北往南，长约两公里，河宽40米，河中有鱼、白鹤、鹭鸶在此觅食。他们一群飞来觅食，又一群飞走，这样飞来飞去，周而复始，在夹河的上空形成了群鸟争食的景观。
中洲的西边是子新洲，两州之间是近一千米宽的大夹河把它分成两个江心洲。子新洲只长少量的芦苇，面积为65万平方米（合6.5平方公里）比中洲稍大，是一座白沙洲。
子新洲是一处未开发的处女地，它的东西一千多米宽的夹河长3000多米，经常有江豚（也称江鲸）在这3000米河道出没。沙洲上每到农历八月后，北方的大雁成群结队飞到这里来越冬，（八月十五雁门开，雁儿头上带霜来）直到次年的四月它们又飞回北方。子新洲是候鸟的乐土，不仅有大雁，还有野鸭等其他候鸟。由于子新洲人迹罕至，野猪、野兔、獾狗等动物也在这里繁衍生息。
三国战场
三国古战场：吕蒙口
三国时期以前，吕蒙口称李家口，因李姓人在此居住而得名，原为长江边一河套出口，为古代乡村集镇。三国时期吴国名将吕蒙在此屯兵，为了减少小镇上乡亲们的麻烦，不扰民，他把大营扎在街后约300米的一片红杨树林里。李家口人民为了纪念这位爱民如子的名将，把李家口更名为吕蒙口。虽然经历了二千多年的历史沧桑，吕蒙口古镇上下街头长达一公里的古街遗址尚存，并留有五景让人们去寻觅古战场的遗迹。
一景肃公洲鲁肃操练水军遗址。在吕蒙口南约一公里处，在秦汉以前长江经赤壁山峡口，两江分流而下至簰洲湾合流，在老湾江面形成中洲，长江至此分成南北两河，肃公洲地处北河长约8公里的中段。当时两军对擂，几百艘战船在这长约8公里的北河操练水军长达几年，为抗曹做准备肃公洲。
二景红杨树林白衣庵。为了纪念这位吴国功臣，在吕蒙屯兵的红树林前边建了一座白衣庵，庵中供奉吕蒙塑像，世代香火供奉。《三国演义》中吕蒙白衣渡江智取荆州，在吕蒙口装扮商人穿白衣乘船从吕蒙口出发溯江而上，取得荆州，为吴国立下大功。
三景下街头水府庙供奉吴国名将丁奉。传说宋高宗赵构被金兀术追到吕蒙口附近的长江边，渡江到江南，船到江中，被风浪打翻。宋高宗沉到江中，被一位武将把他从江中托起，一直送到江南上岸。宋高宗逃难到陆溪附近的丁家嘴，向丁家嘴人说起他被救的经过及在江中托起他的武将的面相及身材，丁家嘴人告诉他，今日六月十九是丁奉的生日，那位救他命的是他们的祖先，三国名将丁奉。尔后，宋高宗为报救命之恩，下旨在陆溪口和吕蒙口各建庙一处，敕封丁奉为靖江世帝，老百姓称靖江王爷，俗称王爷菩萨。两座庙隔江而建，陆溪口叫王爷庙，吕蒙口称水府庙。
四景李氏祠堂。据《李氏宗谱》记载：“元末，元朝光禄大夫（官位为从一品）李靖光辞官由武昌溯江而上，在吕蒙口留宿，视吕蒙口环境尚可，便归隐吕蒙口，明初由李氏后裔在此建李家祠堂，文化革命期间被毁，遗址在吕蒙口街中段”。
五景吕蒙口清真寺。是吕蒙口回民清朝中期建筑，因洪水几建几毁，现存清真寺在吕蒙上街头上首后侧。[3]
其他
寺庙宗祠：珂理湾刘氏祠堂、九宫庵 等
特色节日：开斋节、圣纪节 等
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