【旅游大类旅游管理类旅游专业酒店管理方向专科专业x】

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【精编文档】旅游大类旅游

管理类旅游专业酒店管理

方向专科专业

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旅游大类旅游管理类旅游专业 （酒店管理方向 ）（专科 ）专业概况

一、培养目标及规格

酒店管理专业专科开放教育主要培养适应社会主义市场经济发 展建设需要的德、智、体全面发展的，掌握现代酒店管理基本理论知 识和实际操作能力的、 能从事酒店基层管理、 独立进行酒店服务与管 理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。

本专业培养的学生应在德、智、体、美、劳等方面全面发展，在 政治思想道德方面，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导；热 爱酒店事业，具有敬业爱岗、艰苦求实、热爱劳动、遵纪守法，团结 合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

通过本专业的学习， 要求学生在业务知识与能力方面， 树立饭店 从业人员应持有的基本观念， 具备酒店管理基本理论及较为熟练的操 作技能，掌握饭店管理的基本知识、基本理论和基本技能，了解饭店 行业的发展趋势及相关旅游行业的发展方针、 政策和法规， 有较强的 动手能力， 熟悉从事饭店行业工作的基本礼仪及其它专业知识， 擅长 酒店主要业务部门的管理和服务程序设计、 质量和信息系统控制、 营 销策略及相关手段的制定，具备一定的自主学习和自我提高的能力。

　学生应能掌握计算机和专业英语；有良好的服装仪表、文明的谈吐、 健康的审美情趣；在身体素质方面，要求学生身体健康，能精力充沛 地工作。

本专业的培养目标主要定位在能胜任饭店各职能岗位的初中级

管理人员。

　学生的就业岗位主要包括： 酒店业务部门的初中级管理人

员；酒店职能部门的初中级管理人员；酒店企业的市场营销人员；其 他与本专业相关的岗位。

二、主干课程

管理学基础、市场营销学、旅游工作者素质修养、旅游经济学、 旅游学概论、酒店管理概论、旅游法规、酒店前厅服务与管理、酒店 客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理。

三、修业年限与毕业

实行学分制，学生注册后 8 年内取得的学分均为有效。

　中央电大按三年业余学习安排教学计划。

本专业最低毕业学分为 76 学分。学生通过学习取得规定的毕业 总学分，思想品德经鉴定符合要求，即准予毕业，并颁发国家承认的 高等教育专科学历毕业证书。

旅游大类旅游管理类旅游专业 （酒店管理方向 ）（ 专科）教学实施方案

为落实中央广播电视大学开放教育试点旅游专业（酒店管理方向）（专科） 教学计划，切实搞好本专业的各项教学工作， 保证教学质量，实现专业培养目标， 根据教育部《关于开展“中央广播电视大学人才培养模式改革和开放教育试点” 项目研究工作的通知》的精神，特制定本实施意见。

一、关于试点电大开展旅游专业（酒店管理方向）（专科）的条件与职责

必须树立开放意识。试点电大的主要领导要对开放教育有足够的认识，要 具有长远的发展意识和足够的投入， 能够自觉地与普通高校和其他试点电大密切 合作；教学和教学管理人员应对《面向 21 世纪教育振兴行动计划》、对广播电 视大学人才培养模式改革和开放教育试点有正确的认识， 按照中央电大开放教育 试点要求运用现代远程教育手段从事教学与管理。

具备良好的办学条件。首先是现代远程教育方面的硬件支持条件，包括视

听教室、多媒体教室、 网络和计算机教室、 讨论和辅导教室、 模拟或实习基地等；

其次是要有教学管理的软件支持条件， 包括一定数量的专职管理人员、 比较完善 的教学管理制度与办法、 根据中央电大的要求配备教务管理软件、 与中央电大及 其他试点电大之间保持畅通的信息沟通。

配备健全的专兼职教师队伍。

　参加的省级电大至少应具备 3 名以上工商管 理或旅游、酒店管理类专业毕业或从事 3 年以上旅游专业教学的专职教师， 从事 教学、教学辅导、作业批改、考试组织和毕业作业指导工作；有一名教师接受过 网络和课件开发、 多媒体教材建设培训。

　专职教师应在教学和教学管理中通过各 种途径进修提高， 鼓励通过远程教育方式进修提高， 力争用三年左右的时间达到 相当于硕士研究生水平。

试点省级电大应设专职教师负责组织教学、教学辅导、作业检查、考试组 织和毕业实习等工作。

组织落实平时作业的批改与成绩核定。

组织基层电大任课的专职和兼职教师进行二级培训，内容包括：远程教育 思想培训、课程培训、平时作业的批改定级等。

举行定期或不定期的教学辅导、作业讲评，可根据学习进展情况组织阶段 复习、期中测试等。

及时将远程学习中的有关信息反馈中央电大。

具有充足的生源。试点电大应对当地生源作详细调查，掌握本专业潜在生 源的规模和文化素质。

二、入学条件 本专业招生对象为普通高中、职业高中、技工学校和中等专业学校毕业者。

符合条件的学生凭有效毕业证件和成绩单免试验证注册入学， 注册工作根据广播 电视大学专科开放教育试点实施办法办理。不招收非国民教育系列的毕业生。

三、关于教学模式、教学媒体与学习支持服务

（一）教学模式

1.设计原则：适应人才培养模式改革和开放教育试点项目研究的需要，充分 发挥各种现代远程教育技术手段的功能， 实现由封闭教育向开放教育和以学生自 主学习为中心的转变。

　2.模式构想：根据本专业教学计划规定的培养目标及业 务培养要求，在教师指导下， 采用现代远程教学技术手段， 为学生自主学习提供 学习支持服务。学生利用学校提供的文字教材、音像教材（包括 VCD ）、CAI

课件（包括网络版）、 IP 课件等教学媒体学习资源开展自主学习；教师通过面 授辅导、函授辅导、网络教学、网上讨论板、电子信箱（ E-MAIL ）、电话和双 向视频系统、电视直播课堂等教学手段提供学习支持服务。

本专业提倡运用案例教学法并要求认真组织实践教学。

（二）教学媒体

1.教学媒体的类型、功能及其内容

（1）文字教材 ?文字教材是各门课程教学媒体的核心，是传递教学信息及学生开展自主学 习的基本依据，在整个教学媒体体系中居于基础地位。

?文字教材应当全面提供课程教学与学生自学所需要的各种基本信息。不仅 应当明确课程的教学要求， 系统阐明课程的教学内容， 而且应当为学生提示学习 方法，介绍和提供必要的教学参考资料。

?文字教材采用“分立式” 。将主教材与辅助教材分开编制， 内容有机衔接、 相互配合。

2）音像教材（含 VCD 光盘）

?音像教材（含 VCD 光盘，下同）是对文字教材内容的进一步阐释与必要 补充，起到加强学生对课程教学内容的理解和掌握的作用。

?音像教材的内容应与文字教材内容密切关联，但不应简单重复。应主要用 于解决学生自学较为困难， 需要教师加以必要归纳、 概括、提示或者解释的问题。

?音像教材一般应采取重点讲授式或者重点辅导式；实践性较强的专业课程 的音像教材应尽可能增加案例分析、 模拟实验等方面的内容， 以加深学生的感性 认识。

?音像教材的形式应根据教学内容的特点适当确定。

?鉴于旅游专业酒店管理方向的职业特性，部分课程（如酒店前厅、客房、 餐饮服务与管理等）采取的音像教材应当以实践操作教学录像为主。

（3）CAI 课件（含网络版）

?CAI 课件即计算机辅助教学软件，是对文字教材内容的分解与细化，起帮 助学生自学、加强学生自我练习与检测的作用。

?CAI 课件的内容应与文字教材内容紧密配合。应通过对教学内容的多角度 分解与细化， 为学生提供利用计算机及网络开展个体化、 交互式学习的途径， 强 化学生的自我练习与检测。

?CAI 课件的形式既可以是光盘版（ CD－ROM ），也可以是网络版课件， 便于学生根据自身条件灵活选择。

（三）学习支持服务

1．面授辅导

?面授辅导工作原则上由各试点单位组织实施，中央电大予以相应的指导

?各门课程都应适当安排面授辅导，由教师解答学生自学过程中遇到的重

点、难点、疑点问题或者组织进行案例分析与广告策划练习。

　注意运用案例教学 法，通过师生之间面对面的教学与交流，达到启迪思维、学习知识，培养综合能 力的目的。面授辅导时间不宜过长，每学期每门课程一般可掌握其课内学时的 1 /3 左右。

?面授辅导的教师应当具备相应资格和能力（详见后文〕。

?面授辅导的方式及时间由各试点单位自行确定。

2．函授辅导

?函授辅导由中央电大和试点单位共同组织实施。

?函授辅导形式为报刊、出版物、信件。

　?函授辅导的内容应当包括：学习方法指导，课程重点、难点、疑点阐释、 练习与自测、学科发展动态介绍以及期末复习指导、 问题解答等。

　必修课程及限 选课程的期末复习指导意见由中央电大统一编制下发。

3．电话和双向视频系统

（1）中央电大与试点单位通过电话，随时了觧教学过程中的问题。

（2）中央电大将与试点单位逐步开通双向视频系统，进行师资培训、疑难 问题和案例的讨论。

4．电视直播教学 ?中央电大每学期组织电视直播教学，适时安排。试点单位应及时组织收 看。

?电视直播教学节目由中央电大负责制作，主要内容有教学信息、疑难问

题解答、本专业最新动态专题讲座。

? 电视直播教学将与双向视频系统融合，开展实时教学

5．网络教学（包括网上讨论、电子信箱等） 为配合电大开放教育的教学改革， 我们拟定了以中央电大为中心， 以试点单 位为依托， 在已有硬件的基础上， 借助电大网络教学平台， 建立一个分布式网上 虚拟校园，利用各校的校园网和多媒体教室，通过教学网页、网上讨论板、 E－

mail 信箱等网络信息传输手段，突破传统教学模式中单向传播和师生交互不足 的局限，为学生、 教师提供一个在线自主学习与个别化教育的环境， 形成一个以 学生为中心， 师生可以交互反馈的， 具有丰富教学资源与较为完善的网络教学支 持服务体系的网上教学模式。

该模式功能将通过电大系统平台加以实现。具体内容如下 课程管理：提供教学计划、大纲、教师名录等资料，以供查询、录入，及时 发布教学信息、学科动态，以便师生及时了解。

课程教学：包括专业和课程开设及安排，学习目标，要求，学习方式指导以 及课程内容的辅导。

网络课件：充分利用现有资源，改造已有音像教材，逐步开发配备网络版 C AI 课件，对文字教材的内容进行必要的补充，加强自检自测，强化学生自主学 习意识。学生可根据学习的需要，有选择、有重点地进行学习。

网上讨论板： 主要提供实时与非实时的讨论， 增强教学的交互性。

　学生和教 师可以在讨论组里提出或解答问题， 并就有关问题每学期组织 2—3 次网上专题 讨论。

E-mail 信箱：设立专门教学信箱，用于收集问题，适时答疑，亦可布置、 检查、改作业。

案例、模拟实习： 为培养训练学生的综合应用及管理分析能力、 全面把握酒

店管理活动的整个过程，将编制一批案例通过 CAI 课件发布给学生，并组织学 生进行案例分析与讨论， 或充分利用实习场所中提供的模拟设施进行情景模拟也 可用录像点播功能， 组织学生观看录像， 使其对现实中可能出现的问题有种直观 的感受与认知，并了解问题的解决方法，提高其实践能力。

习题与习题库： 提供适量习题或试题， 供学生进行自学自测。

　教师可以录题、 出题、改题。注意题库中增加案例分析的比重。

建立网上图书馆： 存放课程相关学习资料， 供师生查询； 链接多种类型的相 关站点，为学生提供丰富的学习资源，帮助学生查找、学习相关知识、解读优秀 案例等，扩展知识，开阔视野。

学生可根据自身学习需要， 通过教学网络了解教学内容， 并根据个人的实际 情况，自主制订学习计划， 选择学习方式，确定学习内容， 独立练习、完成作业。

　通过讨论组和电子信箱向教师提出问题， 也可参加网上讨论。

　通过复习和自我测 试对自己进行学习评价，并及时调控，从而完成学习过程。

教学资料：该系统将紧跟教学进度，及时更新教学内容，提供教学资源，学 生可自我调整学习进度，随时提问，双向交互。力求内容生动、简约、实用，注 重训练，协作学习，提高自主学习能力，学会自我调控，丰富学习资源，扩展学 生视野。

6．实践教学

因本专业实践操作特性较强， 故在教学中应突出学生的动手操作能力。

　在教 学过程中可将理论教学与实践模拟教学相结合， 为此，在资源建设中应编制专业 模拟实验室；若省级电大具备条件，可适当设置一些模拟操作场地及配套设施，