2021 食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题——2[ 复制]
基本信息：[矩阵文本题] *
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1. 某普通食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具有治疗功能，但可以声称具有保健功能。（ ）
[判断题] * 对 错(正确答案)
2. 食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品生产企业改正。（ ）
[判断题] * 对(正确答案) 错
3. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，按照《食品安全法》相关规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。（ ）
[判断题] * 对(正确答案)
错
4. 食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（ ）
[判断题] * 对(正确答案) 错
5. 食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产活动，对食盐的质量安全负责。（ ）
[判断题] * 对(正确答案) 错
6. 从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。（ ）
[判断题] * 对 错(正确答案)
7. 食盐的生产许可工作，食盐生产企业所在地的县级市场监督管理部门负责。（ ）
[判断题] * 对 错(正确答案)
8. 食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。（ ）
[判断题] * 对 错(正确答案)
9. 食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。（ ）
[判断题] *
对(正确答案) 错
10. 加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。（ ）
[判断题] * 对(正确答案) 错
11. 未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。（ ）
[判断题] * 对 错(正确答案)
12. 食盐与工业盐的纯度相差不大，可按照工业盐的有关要求生产，无需单独建立健全并落实食品安全管理制度。（ ）
[判断题] * 对 错(正确答案)
13. 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证食盐质量安全可追溯。（ ）
[判断题] * 对(正确答案) 错
14. 鼓励食盐生产者采用信息化手段采集、留存生产信息。（ ）
[判断题] * 对(正确答案) 错
15. 食盐生产者应当建立食品安全自查制度，定期对食盐质量安全状况进行检查评价。（ ）
[判断题] * 对(正确答案) 错
16. 根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产企业应当按照（ ）使用食品添加剂。
[单选题] * A、经验 B、客户要求
C、主管要求
D、食品安全国家标准(正确答案)
17. 与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（ ）的含量。
[单选题] * A、钠 B、钾
C、氯
D、碘(正确答案)
18. 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地县级市场监督管理部门报告。
[单选题] * A、立即停止食盐生产活动(正确答案) B、在三日内停止食盐生产活动
C、边生产边整改
D、保持正常生产
19. 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（ ）字样。
[单选题] * A、纯天然 B、未加碘(正确答案)
C、无添加
D、零污染
20. 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程记录制度，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息，保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。
[单选题] * A、三个月，一年 B、三个月，二年
C、六个月，一年
D、六个月，二年(正确答案)
21. 根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处（ ）罚款。
[单选题] * A、3000元以上 1 万元以下 B、3000元以上 3 万元以下
C、5000元以上 3 万元以下(正确答案)
D、5000元以上 5 万元以下
22. 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些行为将按相关规定给予处罚（ ）。
* A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能(正确答案) B、按食品安全国家标准对食品进行辐照加工
C、未按照规定对变质食品进行标示(正确答案)
D、未及时对超过保质期的食品进行无害化处理(正确答案)
23. 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（ ）
* A、单位的法定代表人(正确答案) B、主要负责人(正确答案)
C、直接负责的主管人员(正确答案)
D、其他直接责任人员(正确答案)
24. 1.食盐生产者应当依照（ ）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。
* A、法律、法规(正确答案) B、消费者的任何喜好
C、规章(正确答案)
D、食品安全标准(正确答案)
25. 食盐生产中禁止下列哪些行为。（ ）
* A、利用井矿盐卤水熬制食盐(正确答案) B、生产掺假掺杂的食盐(正确答案)
C、生产混有异物的食盐(正确答案)
D、生产含硅酸钙的食盐
26. 下列关于食盐标签标识正确的是（ ）。
* A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量(正确答案) B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量
C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样(正确答案)
D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量
27. 根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立（ ）
* A、食品安全管理制度(正确答案) B、食盐质量安全追溯体系(正确答案)
C、食品安全自查制度(正确答案)
D、食品安全应急管理和突发事故报告制度(正确答案)
28. 根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当依法对召回的食盐采取（ ）等措施。
* A、直接销往其他地区 B、无害化处理(正确答案)
C、与合格成品混合后出厂
D、销毁(正确答案)
29. 发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对事故采取下列哪些做法（ ）
*
A、隐瞒(正确答案) B、谎报(正确答案)
C、缓报(正确答案)
D、隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)
30. 根据《食盐质量安全监督管理办法》，下列关于食盐的说法正确的是（ ）。
* A、从事食盐生产活动应取得食品生产许可。(正确答案) B、食盐的贮存、运输，应当符合食品安全的要求。(正确答案)
C、食盐的包装上应当有标签。(正确答案)
D、食盐生产企业要依法配备食品安全管理人员，落实食品安全责任。(正确答案)
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