武警云南总队机关及
直属分队食堂经营权
竞标人： 日期： 2011 年11月 12 日
致；武警云南总队后勤处
1、 本公司在充分理解贵方发的
《云南总队机关及直属分队饮食保障社会化改革实施方案》的管理标准和要求 基础上，我公司向贵单位提出云南总队机关及直属分队食堂经营权竞标书。
2、 本竞标书附有下列证书原件的复印件：
2.4法定代表人身份证复印件；
3、 如果我方被授予合同，我方将承担相应的责任。
4、下述签字在此声明：本申请书所提交的声明和资料在各方面都是完整的、真 实的和准确的：
签名：
姓名：
签字日期：
2011年11月12日
、竞标必要合格条件相关资料
竞标人相关情况
序号
项目
内容
1
竞标人名称：
2
注册地址：
3
电话：
4
联系人：
5
注册类型：
个体工商户
6
注册年份：
2011年4月26日
7
经营年限：
2011年1月5日至2015年4月26日
8
主营范围：
餐饮服务（按照餐饮服务许可证（云餐证字（2011） 530103-000173号）核准的范围和时限开展经营活动） 以上经营范围中涉及国家法律、行政法规规定的专项 审批、按审批项目和时限开展经营活动）
、竞标人组织机构图
1.1 公司理念
昆明市Xxx火锅店是一家经国家工商、税务、卫生、劳动部门核准注册, 具备承包经营食堂（企事业员工食堂、 医院食堂、高校食堂、商务楼食堂） 食堂承包膳食管理、团膳服务、配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤 服务能力的公司。公司引进西方国家之先进管理理念，结合中国之儒家思想 及优良之殷勤待客传统渗透于专业服务及经营之中，公司坚持“以人为本、 以情服务”的宗旨，在注重公司效益的同时，更注重社会效益，注重怎样更 好地为各类客户服务。我们立足微利或保本，力求创造公司的快餐品牌，切 切实实地维护客户单位的实际利益，努力为大家提供一个舒适、清洁、称心、 满意的用餐氛围。我们一直贯彻参照国家对健康需求及每日摄入足够的蛋白
质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等标准要求及不同对象的饮食需求，
提供品种多样、价廉物美的饭菜。
我们将每一位顾客当作是我们的朋友，我们时刻关心他们；我们恪守
(CARE的含意：
C 代表 COURTESWL貌
A 代表 ATTENTIVENESS^注
R 代表 RESPECT尊重
E 代表 EFFECTIVENESS^率
每一位员工将〈用心地〉向客人提供〈最好〉之服务，所谓〈用心地〉 是指每一位人员以挚诚及欢悦之心、以恰到好处之〈礼貌〉接待我们的朋友、 随时随地〈关注 〉及〈尊重〉我们朋友的需要、以高度之〈效率〉投入及贯 彻于每一个动作中，而〈最好〉是指客人在食堂内取得他认为〈有价值〉之 〈满意〉。我们学府所要履行之承诺是 — CARINGSERVICE— 具责任感的关 心服务。我们的追求 极致追求提高企事业后勤管理和效率最大化以及服
务员工满意度最大化；极力追求个性化优质服务，使公司和客户最终获得多 重双赢格局。我们秉承“星级服务，永续经营；立足上海，服务全国”的经 营服务理念。注重对客户的承诺及质量的提高！注重与客户沟通和倾听客户 的意见。
1.3 核心竞争力
多年的餐饮经营管理经验；
满足各种不同层次的食堂饮食消费需求的经验
自己培养的高素质的食堂工作人员；
自己的蔬菜副食品配送中心；
第二章 餐饮整体管理构思
2.1.2 管理经验优势
我公司是具备承包食堂，膳食托管，营养配餐，配送，厨房设计，食堂
保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司，多年来，我们坚持与客
户“互动沟通从而产生共识达成共鸣”形成的互动餐饮，满足和超越客户期
望，不断创造客户热忱，建立具备差异化竞争优势的服务体系的理念，打造 具有先进水平的餐饮托管服务。
[ 统一采购 ]
具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的采购网 点；有专人专车从事配送服务，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地 方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
[ 专业管理人员 ]
精湛的技术，有湘、川、滇、昆明本地特色菜等风味的中高级厨师，可 适合云南总队机关及直属分队食堂用餐人员的各种口味。
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[ 定期专业培训 ]
聘请专家、对在职员工和新入员工进行培训教育， 提高员工的整体素质、 岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全 方位的服务。健康营养食谱： 得以确保食物的色、香、味以及成分，避免部 队官兵因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得 更称心如意。
[ 服务 365 天 ]
我公司员工能积极配合部队，竭力为部队减少浪费， 365 天专业化的热 诚服务，让您天天放心、省心。
2.2 餐饮管理服务与承诺
2.2.1 我们的服务
以专业的服务为客户带来温馨与方便， 以专业的管理为健康与美味作保 障，以专业的知识优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。
每天――检查
每周――审核
每月――总结
每季――征询
每年――创新
2.4 餐饮服务质量控制体系 第三章 岗位职责
第四章 报价 （水电及固定资产投资 ）
第五章（学生考勤 ）
为了规范员工遵章守纪行为， 理顺食堂人员的考勤和有关假期的处理标 准，根据公司目前的组织体制和管理要求，现对公司原员工的《考勤工作的 规定》予以修订，各级管理人员和员工务必严格执行。
第六章 经营范围和品种
消费业主规定提供的大众化快餐
经济卫生的各类烧烤
具有特色的面点，汤包、小笼
时尚流行的四川麻辣烫
造型各异的精美西点
现配现炒的各类小锅菜
具 有地方特色的云南过桥 米线
清爽可口的各式奶茶、饮料
适 合部 队 员 的健 康 菜式
各类丰俭随意的自助
第六章 食堂 项目筹备方案及介入运行实施方 案
经济性原则
从厨房的选料，加工人员以及餐厅人员的配备上，保证加工精细，粗料 细做，杜绝浪费，在人员的安排上做到满负荷，无冗源，有效控制成本。提 供个性化服务餐饮工作除了日常的多次服务外， 还需注意周边的竞争和四季 原料的搭配，结合部队的特点， 进行个案分析，作出特色，提供个性化服务。
设备可升级
在设备选型时，除了满足日常需求外，应注意临时集中接待及日后的变 化，做必要的升级准备。以上为基本原则，餐饮服务在实际工作中要根据部 队用餐人员的需求，结合大众饮食习惯，定期发放意见征询表，听取反馈意 见，及时做出调整，总结经验，不断推出新品，使之成为特色系列，做好餐 前餐后的一切准备工作，设立标准大菜单。
品质保障：保障出品质量，保障进货质量，防止长期储藏，食品变质，造 成不必要浪费，原材料的加工必须认真仔细地进行挑拣刮削等处理，保持原料 的营养成分，在制作中严格要求厨师按标准制作，保证菜肴成品色、香、味、 形等方面的一致性，对各种肉类、禽类及其他原料由厨房根据加工烹制测试制 订出合理的损耗率和出成率。同时，还应经常性的进行技术培训和基本功的训 练、考核。
食品储藏管理
验收控制
对所有原料、物品都应计量后，如实登记；
核对交货量与订购量是否一致，交货量与发货单上数量是否一致；
检查原料质量是否符合规格标准要求；
检查价格是否与培训中心订购价格一致；
如发现数量、质量、价格有误差，应拒收或要求调换；
尽快妥善收藏处理各类已领取原料，并填写进货单。
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