点 菜 单
No.
台号：中/晚餐人数：日期：
品名 数量 单价 金额 备注
合计
实收
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品名 数量 单价 金额 备注
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品名 数量 单价 金额 备注
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品名 数量 单价 金额 备注
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品名 数量 单价 金额 备注
合计
实收
服务员：收银员：
1.1.1.1 酒水单
酒水单
No.
台号：中/晚餐人数：日期：
品名 数量 单价 金额 备注
合计
实收
服务员：收银员：
餐厅预订登记单 日期 客人姓名 散客/团队 房号 人数 餐标 联系电话 保留时间 记录人签名 备注
返佣单 今领到酒店餐费佣金共计元 （菜金元*15%=元，扣税元*15%=元 共计佣金元）
此据批准人：据领人：
年月日 餐厅物品入库单 酒店名称年月日 序号 品名 单位 规格 数量 单价 金额 备注
费用结算单
餐厅原材料盘点表 盘点人
核查人
日期
编号 名称 规格 数量 单价 金额 备注 1
2
3
合计
单位名称
起讫日期
负责人：记账人：验收人：
餐厅物品盘点表 酒店名称日期
序号 餐具名称 上月盘点数 购入数 本月盘点数 损耗 备注 1
2
3
盘点人：_______________核查人：_______________制表人：_______ 餐厅结算单
台号：年月日餐
宾客名称
菜金
酒水
香烟
其它
合计金额（大写）
单位记欠
收款人：
服务员：
团队员
人数
明细费用 项目 住宿费 餐费 酒水 会场出租 代办游览费 杂项 金额
项目
金额
合计金额（大写）
￥：
备注
陪同或承办人 （签名）
电话
本店同意记账的经理签名：
开票人
赔损单
年月日 品名 数量 单价 金额 备注
合计金额（大写）：￥：
负责人：收银员：
发票签收单 日期 客人姓名 房号 消费金额 开票金额 签收人
酒水统计表
序号 酒水名称 单位 本日入库 本日库存 销售数量 销售金额 本日余数 备注 1
2
3
4
合计
填表人：日期：
核查人:日期：
餐厅营业日报表
酒店名称：营业日期：年月日 餐次 营业项目 付款方式 菜肴 酒水 香烟 其它 合计 内招 现金 信用卡 挂账 转账 早餐
中餐
晚餐
内招合计
本日合计（含内招）
本月累计
实交人民币（大写）：万仟佰拾元角分（￥：）
说明：
负责人：收银员：
发票使用情况日报表
日期：年月日 面额 上日结余数 本日领用数 本日使用数 本月累计数 本日结余数 本日截止发票号码 数量 金额 数量 金额 数量 金额 数量 金额 数量 金额
1000
500
200
100
50
20
10
5
合计
填表人：主管复核：财务审核：
内部交款单
日期：年月日 交款总额 大写￥ 款项来源
其中 现金
转账
记欠
其它
账单份 备注：
交款人：收款人：
___________ 部门物资采购申请单
年月日 序号 名称 规格 数量 需求时间 用途
物料领用申请表
领用部门：填表日期：
序号 物料编号 物料名称 数量 单位 用途 备注
申请人：审核：审批：
餐厅毛利核算表
酒店名称制表人日期
1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 合计 餐厅收入
其中：食品收入
酒水收入
加：含早餐费
公司签单
餐厅抵用券
其它
调整后餐厅收入
餐厅成本
其中：食品成本
酒水成本
减：职工餐费
公司用餐
其它餐费
调整后餐厅成本
餐厅毛利（％）
餐厅每日卫生检查表
检查人日期班次 序号 项目 检查记录 1 早餐自助餐台的整洁，物品摆放规范、整齐
2 冰柜干净、物品摆放有序
3 牙签盅、烟缸、餐牌的清洁（无油腻，水迹，灰尘）
4 菜单（本）的清洁，无污垢、无缺
5 托盘的清洁（无污垢，无油腻、无水迹）
6 电饭锅，面包机的清洁，安全完好
7 空调，电视机及其吊架，遥控器的清洁
8 饮水机，热水瓶的清洁
9 门，门框，窗，窗台，挂画，天花板，墙面的清洁完好
10 地面干净，无灰尘，无污渍，无杂物，无水迹
11 电源插座清洁安全，墙角，踢角线的清洁
12 茶壶、热水壶的清洁
13 水杯干净光亮，无缺口
14 餐具清洁，无破损
15 餐厅桌子，椅子，台布的清洁
16 工作台面整洁，柜内物品的摆放整齐
17 灭蚊器的清洁
备注：
餐厅清洁标准
序号 项目 周期 1 餐厅地面清洁 1 天 2 餐厅家具清洁 1 天 3 餐厅自助餐具清洁 1 天 4 厨房墙、地面清洁 1 天 5 餐厅绿化（盆）清洁 1 天
6 餐厅墙面清洁 7 天 7 餐厅画面清洁 7 天 8 餐厅绿化（盆）养护 7 天 9 厨房烟罩清洁 7 天 10 餐厅灯具清洁 15 天 11 餐厅餐布清洗 15 天 12 厨房痹油池清掏 180 天 餐饮部物品损耗记录本 日期 名称 数量 损耗原因 处理方式 责任人签名 备注
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