厨房规章制度

　厨房规章制度 为加强厨房管理，根据厨房实际情况做出如下规定，希望各位厨房人员认真执行并互相监督。

　一、

　值班

　1. 值班期间不能擅自离开岗位； 2. 下班前须检查水、电、气是否关闭； 3.

　勤看已下菜单，提前通知各岗位人员，在开餐前做好充

　 分准备；

　 二、

　卫生

　1. 每人应做好自身卫生，不能在厨房抽烟； 2. 每个星期一大扫除； 3. 每星期二清理冰箱、冰柜，发现时间较长的物品及时处理，以免造成损失。

　 三、

　成本控制

　1. 墩子要做到废物利用； 2. 当日做好次日的所需物品申购； 3. 做好原材料分类分项保管，确保原材料质量； 4. 不能使原材料积压时间过长；

　 （以上规章制度希望厨房员工自觉遵守，如有违规，视情节轻重进行处罚。）